Зеленый порошок, который вы точно видели. Что такое матча

Какой бы продукт с матча вы ни пробовали, его истоки ведут к традиционному японскому зеленому чаю, пишет bodyandsoul.com.au. Порошок матча (это слово не склоняется) производят из зеленого чая тенча, который укрывают от солнца за три недели до уборки урожая.

Такая тень способствует тому, что в чае активно вырабатывается хлорофилл – пигмент, который и дает матча насыщенный зеленый цвет, а также насыщает порошок полезными веществами. Когда листья чая собраны, их обрабатывают паром, чтобы сохранить их свежесть, высушивают и перемалывают в порошок, который мы знаем как матча.

Это медленный процесс, в котором требуется большая внимательность. Чтобы создать всего 40 граммов порошка матча, понадобится час работы.

Зато в готовом продукте сохраняются полезные вещества из всего чайного листа, и в нем больше кофеина и антиоксидантов, чем в обычном зеленом чае, обещает Healthline. Антиоксиданты – вещества, которые борются со свободными радикалами, а они, в свою очередь, отнимают электроны у молекул и таким образом повреждают клетки нашего тела.

А еще ученые установили – судя по всему, у матча много полезных свойств. Например, есть данные, что употребление матча может улучшать работу мозга, в том числе и у пожилых людей. Кроме того, матча помогает улучшить внимательность, память и скорость реакции человека.

В порошке матча обнаружили компоненты, которые связывают с предотвращением роста раковых клеток – правда, соответствующие испытания проводили только в пробирке и на животных. А также и обычный зеленый чай, и матча могут уменьшать риск высокого кровяного давления и болезней сердца.

Зеленый чай давно известен как продукт, который способствует потере веса, и его часто добавляют в соответствующие биодобавки. Хотя большинство подобных исследований сконцентрировано именно на традиционном зеленом чае, матча это тоже касается, ведь порошок получают из того же растения, что и зеленый чай.

Что касается использования, для матча найдется место и в напитках, и во многих кулинарных рецептах. Зеленый порошок усиливает первоначальный вкус блюда и добавляет в него уйму полезных веществ. Можно добавлять матча в салатные заправки и соусы, даже приправлять им запеченные овощи или сыпать по вкусу в выпечку.

Существуют разные виды матча в зависимости от того, насколько мелкий помол у порошка. Эксперты советуют выбирать хорошо размолотый порошок – такой, чтобы, когда вы пьете напиток из матча, вы не чувствовали в порошке никаких комочков. Для рецептов подойдет матча более крупного помола, у него более горький и выраженный вкус.

Имеет значение и то, из каких листьев сделан порошок. Более молодые листья на верхушке чайного куста используют для дорогих вариантов матча, а листья постарше – для порошка бюджетнее. Наконец, для дорогого матча листья собирают руками, для более дешевого могут применить специальную машинку.